Chicory Coffee 菊苣咖啡起源於法國大革命時期，因當時的咖啡豆價格高不可攀，有人發現將 Chicory 菊苣根磨碎曬乾後加進咖啡中，不但可以當作咖啡的代替品，更能增進咖啡的色澤跟口感。尤其是與法式重度烘焙咖啡豆相混和時，不但可以緩和咖啡的苦味，更能為咖啡帶來一股近似巧克力的香氣，自成一種獨特的咖啡口味。至今，許多曾受法國文化影響的區域，包括美國南方的紐澳良及東南亞的越南等，仍然保有食用 Chicory 菊苣咖啡的習慣。而最廣為接受的喝法是做成法式牛奶咖啡 ，也就是 Café Au Lait --- 咖啡歐蕾 ~

　

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