☑7/17週三~ 10:00 Arcadia /大華

☑7/17週三 ~11:00 Hhts /大華

☑7/17週三~ 11:45 DB /漢南

☑7/18週四 ~ 10:00 Cerritos⋯⋯

☑7/18週四 ~ 11:00 Irvine/Mitsuwa 👉全美寄送歡迎使用電子訂單 :

https://goo.gl/forms/oBeI3uTJGkeDqvqE3 魚翅瓜又名「金絲瓜」，抑胖防癌促代謝，是我最近發現，且愛上的好食材，豐富的纖維容易有飽足感，放在扁魚湯底的赤肉羹中，吃過的朋友說有圓環三元號的味道😎在懷念過老味道後，來個華麗變身一下，配上金華火腿干貝雞湯的濃濃紅燒魚翅湯底，淋上一匙烏醋，以假亂真，在環保意識抬頭，一償宿願幻想一下頂上魚翅也是不錯的😜😋魚翅瓜真是好瓜 平民版簡易做法大公開

👑魚翅瓜仿紅燒魚翅羹

👉基礎湯底：帶肉雞架一副+金華火腿300克+干貝一把+鹽麴1湯匙+醬油麴1湯匙+料理米酒3湯匙+淹過材料的水，用快鍋大火煮到冒氣，轉成小火煮40分鐘，過濾成黃金色的湯底

👉魚翅瓜洗淨對切，入鍋放水淹過瓜身，中火煮到瓜肉熟透呈現魚翅絲狀，最後完成只剩薄皮其它全是絲狀(大約要煮1-2小時看瓜大小)，撈出瓜肉小心用湯匙去除外皮和籽，只留下像魚翅般的透明魚翅瓜絲備用

👉用之前的湯底加一點麥芽糖燒滾用太白粉水勾薄芡，擺上魚翅瓜絲，撒上火腿絲，香菜，滴幾滴烏醋就是大慰人心的仿紅燒魚翅羹啦 👑紅燒鮑魚燴海參

這次我用友人贈送的阿一鮑魚來快速料理，罐頭鮑魚和湯汁和海參，再加上面的湯底，一湯匙麥芽糖調成的水，蠔油1湯匙，去煮滾熄火

三滾三涼(三次煮滾三次放涼至室溫，讓鮑魚吸飽湯汁)，最後先撈出鮑魚，繼續紅燒海參，煮到自己喜歡的軟硬度即可，把鮑魚回鍋燒熱用太白粉水勾芡即可擺盤享用 👑魚翅瓜赤肉羹

👉赤肉羹：我喜歡用胛心肉照紋路切分成塊，再仔細去油只留少少油讓肉更潤(但是正常人應該是買豬後腿瘦肉處理起來容易多了🤣)，肉塊用肉錘敲斷肉的纖維，這樣的肉有口感卻Q嫩，當然不可少一定要麴一下，去腥味提鮮味💪這次派鹽蒜麴和醬油麴小兵團上，再入五香粉，白胡椒粉，香油，棕糖，大蒜泥，料酒，紅蔥酥放入密封袋仔細搓揉，冷藏隔天待肉入味肉質轉換後，明天做赤肉羹～～～～～

咻一下已然明天，醃過的肉加一湯匙太白粉搓揉一下，再一塊塊地沾上粗地瓜粉，待回潮後用柴魚鹽麴不要沸騰的高湯來泡熟肉羹定型(煮肉羹的高湯留做湯底)，即成赤肉羹(我喜歡多做一點冷凍收藏很好用🙂)

👉湯底：用煮肉羹的湯底+炒香的香菇+煸香的扁魚+蒜酥+鯊魚皮+竹筍絲+白胡椒+醬油+已經處理好的魚翅瓜絲(沒有就用大白菜代替一起熬成湯底也可以)+棕糖煮到食材剛好再用太白粉水勾芡，放入肉羹再滾一下，隨自己口味淋烏醋，辣油，香菜即可🤗😋光寫我口水又要留下來啦.......這個直接喝，拌飯或做肉羹麵，肉羹米粉都好讚

*魚翅瓜完整取魚翅絲的方式請參考上面 #魚翅瓜仿紅燒魚翅羹 🔴我們賣什麼呢(?)

種子園手作系列(天然無任何添加物原料取自加州)

👑五種麴醬:有活性的天然調味聖品,自家培育的米麴,遵古法培育,經時間慢慢熟成會感動的味道👍👍👍👍用過就知道喔

👑海膽醬:紫海膽熬煉成的醬,海膽味道奢華濃郁,比海膽本人還好吃,用來當牛排佐醬,做義大利麵,烤海鮮,拌飯都可以,就是想怎麼吃,就怎麼任性的吃😁

👑海膽鹽:紫海膽熬煉成的風味鹽，只要一咪咪就非常海膽,愛海味的您不要錯過喔 ※種子園手作麴醬, 海膽鹽&海膽醬

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